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做鸡蛋灌饼的方法和步骤

鸡蛋灌饼的用料

普通面粉400克热水240克

盐4克食用油适量

鸡蛋5个葱花适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

准备400克面粉,4克盐混合在一起,搅拌均匀。

鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

热水240克(50°左右)缓缓倒入,搅拌成絮状。

鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

把面揉成一个光滑的面团。

鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

盖上盖子,醒面十分钟。十分钟之后,把面揉搓一会,再盖上盖子或者保鲜膜,醒面30分钟。

鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

利用醒面的时间,我们来调一个油酥,碗里准备40克面,锅里倒入40克植物油,油烧七成热,倒入碗中,边倒边搅拌成油酥。

鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

容器里打入鸡蛋,根据自己口味加入一点盐,小葱葱叶切成碎沫,一起搅拌成蛋液,备用。(不喜欢吃葱花的可以不放)

鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

案板上撒上白面。

鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

把醒好的面分成两段

鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

不用揉面,直接搓成面条,切成大小均匀的面剂。

鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

把切好的面剂,揉成圆形。

鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

把面剂擀成比饺子皮稍微大一点点的面皮,其他面剂用保鲜膜盖上,以免风干。

鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

在面皮中央抹上一层油酥。

鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

用包包子的方法把油酥包在里面。

鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

包的时候收口处捏紧

鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

捏紧以免油酥外漏。

鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

放到案板上,整理一下,封口处朝下。

鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤17

用手掌轻轻按扁,放到一边,再把其他面剂用相同的方法做完。做好一个,放到保鲜膜下面一个,以免风干。

鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤18

案板上撒薄面,把第一个做好的面剂,轻轻擀成饼坯,擀的过程中不要太用力,以免擀破,擀的过程中,如果有气泡,避开擀。

鸡蛋灌饼的做法图解19

步骤19

平底锅倒油,油热放入饼坯,中火烙饼。

鸡蛋灌饼的做法图解20

步骤20

朝上的面皮上面刷一层油,锁住水份,一面烙至变色翻面。

鸡蛋灌饼的做法图解21

步骤21

另一面烙至变色在翻面,翻过来之后,饼就鼓起来了。

鸡蛋灌饼的做法图解22

步骤22

用筷子把起鼓的面皮戳一个洞,戳洞的时候小心不要让蒸汽熏到。

鸡蛋灌饼的做法图解23

步骤23

把之前准备好的蛋液适量倒入洞里。

鸡蛋灌饼的做法图解24

步骤24

接着再烙,反复翻面两次,直到把蛋液烙至膨胀起鼓后,出锅。

鸡蛋灌饼的做法图解25

步骤25

饼烙好了!

鸡蛋灌饼的做法图解26

步骤26

颜色好正,如果不喜欢油大的,可以在烙的时候少刷一些油。

鸡蛋灌饼制作过程

怎么做鸡蛋灌饼

制作鸡蛋灌饼需要准备食用油,普通面粉,火腿肠,豆瓣酱,生菜叶,鸡蛋,冷水,开水,普通面粉,面粉里面加入一些开水,一边加一边搅拌,只有用开水面饼才会变得更加柔软,搅拌成棉絮状,然后再加入冷水,继续搅拌到絮状,用手揉成面团,面团表面如果不是非常光滑,那么也没关系,先醒一下,醒好以后再揉就可以变光,然后再盖上保鲜膜,继续等待15分钟,可以晚上的时候制作,然后放到冰箱冷藏里面保存,第2天早上醒来以后就可以做了,然后再做油酥的部分,先把油和面搅合在一起,一直搅到没有干粉的状态,搅拌好以后是流动的状态,油面的量自己一定要调整好,然后把醒好的面团揉一下,分成几份擀成小面饼,放上一层油酥包成包子的样子,一定要把口捏紧,避免擀的时候里面的油漏出来,慢慢的擀饼,尽量擀薄一些,然后再用平底锅,加少量的油,把饼放进去煎,等到饼慢慢鼓起来,用筷子戳一个洞,然后再把鸡蛋打散,倒进饼子的洞里面,需要把饼稍微摇晃一下,这样鸡蛋可以更加均匀,两面各煎一分钟,再涂抹上一些甜面酱,放上火腿,生粉卷起来就可以吃了。

怎么做鸡蛋羹

想要做出好吃的鸡蛋羹,就要准备几个鸡蛋,一些盐,鸡蛋打进碗里面,加入一些清水以及盐搅拌均匀,如果喜欢吃嫩的,就可以适当的多添加一些水,打好的蛋液过滤一下,这一步是很重要的,只有做这一步才能够把鸡蛋羹做得细腻丝滑,过滤好以后用保鲜膜封好,然后用牙签扎几个洞,放到蒸锅中蒸煮6分钟到10分钟左右,这样做出来的蛋羹是非常爽滑细嫩的,加一些料汁可以让味道非常鲜美。

怎么做鸡蛋汤

紫菜蛋汤,准备几个鸡蛋,一些紫菜,先把鸡蛋打进碗里面,加入适量的盐搅拌均匀,紫菜清洗干净,锅里面加入适量的水煮开,然后关成小火,把打好的蛋液绕着中间沸腾的水倒进去,这样可以让蛋花更加嫩,盖上盖子关火等待半分钟,打开锅盖,把紫菜放进去加一些盐以及香油,搅拌均匀,撒上一些葱花就可以吃了。

番茄鸡蛋汤,准备一些鸡蛋,番茄,葱花,盐,番茄放到开水里面烫一下捞出来,然后再放到冷水当中,把皮剥掉切成块状,鸡蛋打散里面加入少许盐,锅烧热加油,烧到7成热的时候就把番茄倒进去,翻炒一会,加入适量清水煮开,加入少许的盐,汤汁烧开关火,把蛋液慢慢的倒进汤中,等到鸡蛋成蛋花状就可以轻轻搅拌,再撒上一些葱花就可以吃了。

怎样做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼原料:

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

鸡蛋灌饼制作:

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

2鸡蛋灌饼做法二

鸡蛋灌饼材料:

批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。甜面酱,香酱,自制酱...

做法:

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼的制作方法与步骤

用料

饼皮用料:  

中筋面粉(小麦粉)    200克  

水    95克  

油酥用料:  

中筋面粉(小麦粉)    45克  

调和油(葵花籽油或玉米油都可以,不要用菜籽油,味道太重)    适量  

盐    适量  

鸡蛋    1个  

圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法

我用的是超市买的风筝小麦粉,菜场里散称的面粉也可以。

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面粉里慢慢加入水,少量多次的加,用筷子搅拌成面絮状。

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然后揉成不黏手的光滑面团

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盖上保鲜膜醒面25~30分钟左右

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醒面的同时用来做油酥,适量的食用油倒入面粉里,用筷子搅拌成带点颗粒状的油酥,不要调的太稀。

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面团醒好后分成5等份,然后取一个用手压一下,擀面杖擀成饼皮。

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擀成差不多大小中间放入油酥,像包包子一样的手法包起来,包的不好看也不要紧,反正最后都要擀成饼的😝

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包好后把收口朝下放置,用保鲜膜盖好,继续包剩下的面团。

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依次包好后,开始擀饼皮,这里要注意,刚开始擀的时候,里面有空气,会鼓起来,擀到鼓起来的地方就停止,换一个方向擀,多换几次稍微慢点擀,不要把饼皮擀破了漏出油酥,这样会影响煎饼的时候不容易鼓起来,如下图

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到有鼓起来的地方就停止,换另外的方向继续擀。

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这样的大小

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擀成差不多这个厚度,太厚的话,饼皮口感不够好。

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擀好的饼皮放在烘焙用的油纸上

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一层层叠加放好,全部做好后放入冰箱冷冻,早上起来冰箱里拿出一片,放入不粘锅里直接煎,非常节省早上的时间,下面是煎饼的大概步骤。

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不粘锅里放点油(我不喜欢太油,所以油放的不是很多,你们可以根据各自喜好稍加调整)开中小火,把冷冻的饼皮放入,盖上锅盖稍微煎一下,晃动翻面,一会儿你就会看到饼皮中间慢慢鼓起来了。

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慢慢膨胀,最喜欢看它鼓起来的样子,圆鼓鼓的。

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这个时候就可以加入打散的鸡蛋了(蛋液里加少许盐)

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加入蛋液后可以盖上锅盖,过一会儿翻面煎,注意不要煎焦了。

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等里面的鸡蛋熟了,就可以发挥你的想象,抹上你喜欢的各种酱料,加入培根和生菜,喜欢什么加什么。

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我家有位爱吃肉肉的小朋友,所以配料里加的是培根。

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完工✌️早上来这么一份鸡蛋灌饼+一杯热牛奶,小朋友表示很满足🤗

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小贴士

方子里的配方用量可以做5~6张饼皮,每个牌子的面粉吸水性不同,所以水的用量可以参考,适当调整,只要和面团的时候不要太硬就可以,油酥用包包子的方法包起来,个人感觉煎的时候更容易鼓起来,切记在擀饼皮的时候不要擀破了,慢一点擀不要紧,希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。

成品鸡蛋灌饼的做法

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

步骤

邯郸武师傅

邯郸武师傅(2张)

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

方法二

材料

特色美食鸡蛋灌饼图片

特色美食鸡蛋灌饼图片(11张)

批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许(尽量不用味精)。甜面酱,香酱,自制酱...

步骤

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。

方法三

主料:面粉

辅料:鸡蛋、生菜

香酥鸡蛋灌饼

香酥鸡蛋灌饼

调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精(可以不用)鸡精,红油豆瓣酱

步骤

1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用

2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

鸡蛋灌饼的做法家常做法

用料

主料面粉200克鸡蛋4个火腿4片生菜4片甜面酱适量

辅料面粉20克�0�2橄榄油20克热水130克

鸡蛋灌饼的做法

1.

取200克面粉

2.

加入130克左右热水(70度左右),不要一次全部加入,根据面粉的吸水程度适量调节

3.

和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上

4.

醒好的面团揉至光滑

5.

分成 4等份

6.

取20克面粉和20克橄榄油

7.

搅拌均匀成为油酥

8.

取一个面团按扁,中间放上油酥

9.

包起,不要露出油酥

10.

慢慢的擀成薄饼

11.

平底锅刷一点点油,烧热后放入擀好的薄饼

12.

小火加热一分钟左右,待饼变色后,翻面,大概1分钟左右饼的中间会鼓起

13.

用筷子戳破饼皮

14.

把一个打散的鸡蛋从破口中倒入

15.

两面各烙一两分钟,至鸡蛋凝固盛出

16.

取一块火腿煎热

17.

在饼上抹上一层甜面酱

18.

放上生菜和火腿,卷起后即可食用

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