正宗的香芋蒸排骨 正宗的香芋蒸排骨要多久

正宗香芋蒸排骨的做法大全

广式香芋蒸排骨

秋季正是吃芋头的好时节,芋头又称芋艿,口感绵甜香糯,富含淀粉和膳食纤维,芋头是碱性食物,还能增强人体免疫力。香芋蒸排骨,是广式早茶有名的一道点心,滑软可口,粉糯鲜香!

用料:

排骨一根(400克),荔浦芋头半个(200克),盐半茶匙,细砂糖(提鲜)1/2茶匙,五香粉少许,生抽2汤勺,老抽1茶匙,料酒(或米酒)1汤勺,沙茶酱(也可不放)2汤勺,蒜末3瓣,花生油1茶匙,薯粉(或生粉)2茶匙

广式香芋蒸排骨的做法:

猪肋排一根,斩小块,水龙头冲几遍洗净,冷水泡1小时,期间换2-3次水,泡好的排骨发白。

捞出排骨,沥干水分,用盐+白糖+五香粉+生抽+老抽+料酒+沙茶酱+蒜末,入冰箱冷藏2小时以上,腌制入味。将要蒸时加2茶匙薯粉(或生粉)拌匀。

芋头去皮,切块,放锅中煎成微金黄色,然后平铺碗底。

芋头上面放腌制好的排骨(喜辣者,摆上少许红椒圈),淋一勺花生油下去,放在炒菜锅(或蒸锅)隔水蒸,大火蒸25~30分钟即可。如果用高压锅,上汽后压20分钟就好了。

出锅,撒上葱花。

成品

芋头的功效与作用:

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气

香芋蒸排骨的做法 香芋蒸排骨怎么做好吃

芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先,我们需要准备原料,包括芋头300克,排骨200克,调味品,酱油,蚝油,大蒜,盐小许,葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块,然后用冷水浸泡,再把排骨里的血泡出来。之后,我们捣碎大蒜,姜叶需要把它切成片。排骨捞出后,放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀。那么排骨的价值大概是半个小时。之后,我们把芋头削皮,切成滚刀块,放在盘子的底部。然后我们把美味的排骨放在芋头上。我们需要在蒸锅里放入适量的水,然后我们把盘子放进去,大火蒸15-20分钟,然后就可以从蒸锅里拿出来了。最后撒上葱花就可以吃了。

芋头排骨的营养价值

芋头排骨的营养价值比较丰富。首先淀粉含量比较高,蛋白质也很丰富。另外含有脂类、矿物质和维生素,所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用。而且我们提供芋头排骨,可以健脾胃。

芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素,还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分。而且它所含的矿物质中,因为氟含量比较高,所以我们经常吃芋头排骨,对身体有好处,还能增强体质,特别是对正确的免疫力。

香芋蒸排骨的做法 最正宗的做法

制作食材:

排骨、香芋、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、葱花

制作步骤:

1、排骨斩小块,用清水浸泡半小时,去除血水,沥干水分;然后加入盐、酱油、鸡精、料酒拌匀腌至入味,再加入生粉拌匀备用。

2、香芋去皮切正方块,装入碗中作底,撒入少许盐拌匀。

3、把之前拌好的排骨码入香芋上面,置蒸锅用中,用大火蒸30分钟左右出锅,撒上葱花即可。蒸好的芋头粉烂,排骨酥软,可以轻易脱骨。

备注:

1、芋头如先用油、盐及葱头炒一下,会更香更入味。

2、香芋选择广西的荔浦芋头,芋头选择比较老的,口感粉。体型匀称,手感沉实,外表无烂点的为佳。

出锅后的香芋滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西,但是由于蒸的时候铺在盘底,吸收了排骨的汤汁,味道变的特别鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂,一点也不腻 。香芋和排骨就这么一蒸味道就非常好了!它们的搭档真的美完!

香芋蒸排骨怎么做?两种方法快速掌握

香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。

主料5人份

排骨550克

芋头300克

辅料

豆豉15克

生姜15克

蒜头15克

香葱5克

生抽10克

鸡精5克

料酒20克

淀粉10克

食盐2克

蚝油15克

步骤1香芋蒸排骨的做法大全

排骨清洗干净,放入水中浸泡1小时,中途换水2-3次

步骤2香芋蒸排骨的做法图解

生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末

步骤3香芋蒸排骨的家常做法

排骨捞起沥一下水,然后倒入深盆里,再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时

步骤4香芋蒸排骨的简单做法

香芋去皮切滚刀块

步骤5香芋蒸排骨怎么吃

炒锅热油,把芋头放入煸至表面微黄

步骤6香芋蒸排骨怎么做

然后捞放蒸盘里

步骤7香芋蒸排骨怎么炒

再码上排骨

步骤8香芋蒸排骨怎么煮

待蒸锅上汽后,把排骨盘放入,大火蒸15分钟,虚蒸3-5分钟

步骤9香芋蒸排骨怎么炖

出锅后,洒上葱花装饰一下会更有食欲哟

成品图

烹饪技巧

芋头炸一下再蒸会更香,我嘛!想着炸过之后那剩油不好处理,所以改用煎的,如果你连煎一下也嫌麻烦的话,就可以把切块的芋头直接铺盘底再码上排骨一起蒸,味道也不错的呢

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