烀猪蹄的家常做法 烀猪蹄的家常做法酱牛肉的做法

怎么烀猪蹄才好吃

所需食材:猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量

步骤一:首先把猪蹄处理干净,脚趾处有余毛的用火烧掉,刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

步骤二:锅内加宽水烧开,加入少许白醋,下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净,而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后,撇去浮沫,捞出猪蹄放入盆中。

步骤三:趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋,加入猪蹄中,翻拌均匀,进行腌制,这一过程要腌制40分钟,中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

步骤四:锅内加宽水,加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克,大火烧开,将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟,关火之后浸泡20分钟,上桌即可食用。

这种做法,口感筋道的关键在于陈醋,先腌制入味,再加陈醋炖煮,酸味挥发后,醋香味浸入猪蹄中,猪蹄可以一点酸味没有哦,只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香,肉皮非常有嚼劲,十分筋道好吃,不需要加香料、葱姜等,也不加食盐、鸡精、味精等,3种调料就够用,做出的猪蹄原汁原味太好吃。

怎样烀猪蹄好吃窍门

答:怎样烀猪蹄好吃窍门

1.买好猪蹄后简单清理一下猪毛,在猪蹄上划几道口子,方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒,把猪蹄放在水中浸泡半个小时,如果不浸泡,猪蹄腥味太重,汤味会不鲜美。

2.把猪蹄放入锅中并加入少许盐,用中火炖十分钟左右后取出沥干,用清水冲洗干净。炖的时候要撇出油沫,轻轻搅拌。

3.在锅中加入适量油,烧热后加入冰糖炒出糖色,加入猪蹄不断翻炒,放入少量老抽上色后取出。因为是炖猪蹄汤,炒糖色并不是关键步骤,可以直接用油炒猪蹄,不过上色的猪蹄口感更甜嫩。

4.将炒完的猪蹄放入锅中,并加入没过猪蹄的水,放入葱、姜等调味品后用中火慢炖,大约三十分钟即可。

猪蹄很难炖烂,胶原蛋白加热后会转化成明胶,明胶并不容易被人体吸收,只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋,醋不仅能促使猪蹄变烂,还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。

炖猪蹄虽然用时很长,但是这和猪蹄当中的营养是正比关系,摄入如此丰富的营养又能品尝香软的肉质,两全其美

怎样烀猪蹄好

技巧1:炖猪蹄的过程中,如果中途水快烧干了,加水要加热水,千万不能加凉水,否则会使猪蹄又腥又硬,怎么炖都炖不烂。

技巧2:切忌炖猪蹄时一开始就加盐,一定要等到开锅后再加盐,不然猪蹄也是很难炖烂的。

技巧3:想要猪蹄炖的又烂又香,可以在炖的过程中加点醋和山楂,这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂,并且还能提升猪蹄的口感,不会猪蹄吃起来太腻口,还有建议大家用黑醋,味道会更加香浓些。

1、在炖猪蹄的时候,建议不要放味精了,因为本身猪蹄炖出来的汤水就很鲜甜了。

2、一般在菜市场或者超市购买猪蹄,都是已经帮除毛处理干净了的,可以回家砍段后清洗干净焯水后即可煲煮,如果购买的猪蹄没有除毛的,可以回家烧开水把猪蹄煮到皮发胀,然后再用贴钳把猪毛给去除,比较省时省力。

3、猪蹄炖汤除了可以直接喝外,还可以用来煮面条,味道也是特别的鲜美可口。

猪蹄的功效与作用:

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

怎样烀猪蹄

可以用黄豆炖猪蹄,需要准备一些鸡精,盐,糖,八角,生姜,大葱,黄豆以及猪蹄,黄豆提前浸泡一下,然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净,锅里面放油,油热以后把猪蹄,八角,葱段,生姜片放下去爆炒,然后再加入一些酱油料酒翻炒一下,加入适量的水,水要没过猪蹄大火烧开,再改成小火煮20分钟,加一些黄豆,用大火烧开,然后加入盐糖,用小火慢慢的炖煮,一直炖煮到猪蹄软烂,如果还没有煮熟的话,再加入开水稍微的煨一下,也应该让黄豆变软,最后加一些味精,葱花就可以出锅吃了。

花生炖猪蹄,准备适量花生,猪蹄,生抽,料酒,葱姜,老抽,冰糖,蒜瓣以及盐,花生放到淡盐水里面浸泡两个小时,然后再把猪蹄清洗干净剁块,冷水下锅烫到发白,捞出来把浮沫洗干净,锅里面加油烧热,把生姜丝爆炒一下,然后再改成小火,加入冰糖以及一点点的水炒出糖色,猪蹄放进去翻炒上色,加入生姜丝,蒜瓣,花生,老抽,生抽,加入一些热水大火烧开,再用高压锅上气以后52分钟左右冷却,等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了,颜色好看,味道又非常鲜美。

栗子胡萝卜炖猪蹄,需要准备一些板栗,猪蹄,八角,胡萝卜,香叶,生姜,小茴香,冰糖,小葱生抽,腌猪蹄的材料,有黄酒,去皮姜片以及白胡椒粉,盐,胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块,准备一个碗加入猪蹄块,腌料搅拌均匀腌制20分钟,准备一个纱布袋,把小茴香,去皮的生姜片,八角,香叶放进去扎好,锅里面加油烧热,把猪蹄放下去,用大火快速翻炒,然后放进炖锅中,加入适量的板栗,料包,生抽,冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时,然后加胡萝卜块煮半个小时,一直到胡萝卜板栗软烂,加一些盐调味就可以吃了,也可以撒上一些葱花。

烀猪蹄怎么做

用料

猪前蹄 6个

油 3/4饭碗

冰糖 20块左右

葱花 小半碗

姜 3-4片

蒜(拍一下) 4瓣

干辣椒 2个

料酒 2大勺

红烧酱油 6大勺

盐 3小勺

炖肉包 1袋

【家常做法】烀猪蹄儿的做法

猪蹄处理干净,焯水,洗掉血沫,码放在高压锅里。

油烧五分热,转小火,加入冰糖

用铲子轻轻敲碎冰糖块

糖块慢慢融化颜色变深

大火快速加入葱、姜、蒜、干辣椒,翻炒

加入料酒酱油,翻匀关火

将炒好的料倒入高压锅内

加入盐、料包、水MAX,选择炖肉以上的选项,根据喜欢的口感,筋道或软糯。

高压锅提示程序结束后,自然冷却减压,最后打开锅盖,离热泡一宿,第二天捞出来,嗯嗯,颜色和味道都是想要哒。

家常猪蹄怎么烀

主料猪蹄2个辅料盐适量生抽适量老抽适量料酒适量八角适量姜粉适量五香粉适量冰糖适量山楂适量红枣适量

步骤

家常烀猪蹄的做法步骤11.备料:处理干净的猪蹄。

家常烀猪蹄的做法步骤22.可切开,也可不切。

家常烀猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入电压力锅中,倒入适量冷水。

家常烀猪蹄的做法步骤44.放入八角。

家常烀猪蹄的做法步骤55.放入姜粉。

家常烀猪蹄的做法步骤66.加少许盐。

家常烀猪蹄的做法步骤77.放入老抽。

家常烀猪蹄的做法步骤88.放入料酒。

家常烀猪蹄的做法步骤99.放入红枣和山楂。

家常烀猪蹄的做法步骤1010.放入生抽。

家常烀猪蹄的做法步骤1111.放入冰糖。

家常烀猪蹄的做法步骤1212.放入五香粉。

家常烀猪蹄的做法步骤1313.准备就绪。

家常烀猪蹄的做法步骤1414.按下肉类键。

家常烀猪蹄的做法步骤1515.出锅。

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