剁椒蒸鱼的做法 剁椒蒸鱼的做法大全

剁椒蒸鱼怎么做

剁椒蒸鱼

【准备食材】:

巴沙鱼柳1条、金针菇适量、剁椒1大勺、蒸鱼鼓油2大勺

盐、胡椒粉

【制作方法】:

1、巴沙鱼柳解冻后,将刀倾斜后片成片(也可直接切成块状)。

将鱼片放入碗里,加一大勺料酒、适量胡椒粉、盐一起搅拌均匀,腌制10分钟。

2、腌鱼的时候准备好剁椒调味汁:

取一大勺剁椒、2大勺蒸鱼鼓油、1小勺香油、1小勺白糖一起搅拌均匀。

3、将金针菇洗净后,铺在盘子底部。

上面铺上腌好的鱼柳,淋上剁椒调味汁。

4、上蒸笼,水开后,开中大火蒸10-15分钟左右即可。

蒸的时间长短与鱼的厚度有关系。

出锅洒上葱花即可。

剁椒蒸鱼的做法

所需要的材料有:鲤鱼一条,食盐1/2汤匙,姜4片,料酒一汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,红椒1个,葱适量,蒜5瓣,剁椒一小碗,柿子椒1个。

1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

烹饪技巧:

1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。

2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净。

3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极。

剁椒蒸鲤鱼,应该怎么做?

剁椒蒸鲤鱼是一道非常鲜美的菜肴,深受大家的喜爱,营养丰富很多人都爱吃,那么,剁椒蒸鲤鱼,应该怎么做?

一、制作方法

剁椒蒸鲤鱼的做法是十分简单的。准备一条新鲜的鲤鱼,鱼是否新鲜是菜品是否好吃的关键所在。将挑选好的鲤鱼清洗干净,从里到外抹上一层盐,倒入一点料酒去除腥味,放入盘子中腌制半个小时。在腌制的时候,可以准备一些配菜。将青红椒切成丝,葱切丝,蒜切片,生姜切丝。等鲤鱼腌制的差不多的时候,将切好的葱姜蒜、青红椒放入鲤鱼的空腹中,适当的滴入几滴料酒备用。准备好一口蒸锅,倒入三分之二的水,等到水开始冒热气的时候,将备用的鱼放入蒸屉,盖上盖子大火蒸八分钟。此时,将盘子中的水分倒出,在上面铺满一层剁椒,然后倒入蒸鱼骨油,继续加盖蒸十分钟左右即可。准备一个小碗,将一勺白糖混合少许的葱姜蒜丝,混合均匀后撒在蒸好的鱼上面,锅中热上一点油,淋在鱼段上,美味可口的剁椒蒸鲤鱼就做好啦。

二、营养价值

鲤鱼含有丰富的营养价值,对人体有极大的好处。鲤鱼中的蛋白质含量很高,而且都是优质蛋白质,能够给人体提供所需的氨基酸、矿物质、维生素,也能降低人体胆固醇的含量,防止动脉硬化。另外,鲤鱼的钾含量较高,能够有效减少低钾血症患病的风险的几率,同时增加肌肉的强度,多吃鱼也能健康长寿。长期吃鲤鱼可以消水肿通乳汁,有清热解毒、止咳下气、补脾健胃的功效,而且吃鲤鱼对眼睛也有一定的好处,有明目效果。对于孕妇来说,可以多多食用鲤鱼,对于胎动不安也有特别的功效。综上所述,鲤鱼的价值极高,赶紧做一道剁椒蒸鲤鱼尝尝吧。

剁椒鱼头蒸鱼的做法

剁椒鱼头蒸鱼的做法如下:

用料:胖头鱼鱼头1个(2-3斤),剁辣椒120克(微辣)-160克(中辣)200(特辣),油适中,小葱一小把(葱头留下其他切小段),姜30克(10克剁成姜末,其他切片),料酒10克,蒸鱼豉油50克,米醋5克,紫苏4-5片,豆豉少许(没有也可以),盐适中。

1、新鲜的鱼头从背切开(注意不要切断,洗净,去黑膜、牙齿(很关键)、鱼鳃、抹盐腌制,不需要太多盐,因为酱料和剁辣椒也有咸味),准备酱料,蒸鱼豉油、料酒、米醋。

2、准备作料,姜末、姜片、蒜末、葱留长段葱头,其他切段,准备个盘子,姜片打底,铺上葱段腌制,然后腌制的过程正好可以把作料爆香,热锅下油,下蒜末、姜末、剁辣椒、豆豉(可以没有)炒香后铺在鱼头上。

3、接下来开始蒸鱼了,水开了放鱼(一定是水开了再放鱼),蒸大概10分钟左右,眼珠全白并且脱落就代表全熟了,撒上香葱。

4、最后一步最关键,热油,浇在香葱上击出香味,一定要呲呲呲的声音,然后就可以上菜啦!

本站为个人公益学习网站,不进行任何商业性质的盈利。若内容、图片资源失效或内容涉及侵权,请告知我们及时处理。摘录本站内容请注明出处!

本文链接:https://www.haoccb.com/28732.html

发表评论

评论列表

还没有评论,快来说点什么吧~