怎么做红烧肉教程 怎么做红烧肉教程,传授

红烧肉的做法

苏泊尔季度奖的奖品电压力锅到家了。新锅开锅,照例是烧了一锅红烧肉,寓意着日子过的红红火火。

无水红烧肉的做法

步骤step

1

食材:五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮

步骤step

2

五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出

步骤step

3

焯过水的五花肉用温水洗净浮末,切成三四厘米见方的大块

步骤step

4

把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。

步骤step

5

吧葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中

步骤step

6

肉皮朝下,码入五花肉,加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

步骤step

7

盖上压力锅盖子,选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧,开始启动,默认35分钟。

步骤step

8

烹饪显示结束后打开盖子。

步骤step

9

再次启动收汁提味键,默认8分钟,程序结束后即可。

无水红烧肉的成品图

红烧肉怎么做?

红烧肉是一道经典的家常菜,记忆里妈妈经常做给我吃,一块块裹满了酱汁的肉,肥而不腻,滋浓味醇,让人一口接一口,根本停不下来,这份美味至今仍难以忘怀。如今,我也想重新演绎这道经典好菜,并且发现了更加美味的诀窍,大家都赶紧行动吧。

红烧肉的做法

步骤step

1

所有食材

步骤step

2

五花肉洗净后,切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫捞出

步骤step

3

锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香

步骤step

4

然后放入五花肉,翻炒至肉块表面变色,放入没过食材的清水

步骤step

5

加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮开。待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓稠

步骤step

6

最后转小火慢炖,直至肉熟透、软糯,大火继续烧至汤汁浓稠,即可关火盛出。因浓汤宝的加入,使得浓醇的酱汁更易附着在肉上,鲜香多汁,令人胃口大开

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉在烧制过程中,要注意火候的把握,小火慢熬,并注意汤汁不要收的太干,避免糊锅。

2.浓汤宝的加入,令收汁环节的汤汁变得异常润泽醇香,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了。这样烹制出的红烧肉滋味肥美多汁,酱汁浓郁诱人,教人胃口大开。

家常红烧肉怎么做?

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角,香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油,放入白糖或红糖,煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色,火候太高熟肉会很苦。所以,一定要小火。白糖开始慢慢融化,变成焦糖色,开始冒泡,然后泡沫消失,开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉,使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料,翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻,入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够!

红烧肉怎么做

用料

八角    2个  

姜片    若干  

生抽    两勺  

五花肉    500克  

料酒    两勺  

冰糖    若干  

葱    若干  

姜    5片  

蒜    2瓣  

家常红烧肉的做法

五花肉切块备用,最好带皮五花肉

请点击输入图片描述

准备好配料,家里小葱不够,用了三个葱果,大蒜可以选择不放,但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦

请点击输入图片描述

生抽,料酒备好

请点击输入图片描述

五花肉焯水晾干,晾干很重要不然下锅时候会炸水哦

请点击输入图片描述

炒糖:冷锅冷油,冰糖下锅

请点击输入图片描述

冰糖开始裂了开始搅拌,期间转小火

请点击输入图片描述

不断搅拌,直到冰糖全部融化,慢慢焦糖色出来喽

请点击输入图片描述

主角来了,倒肉翻炒

请点击输入图片描述

肉上色后,放入葱,姜,蒜,八角,继续翻炒

请点击输入图片描述

料酒,生抽下锅翻炒

请点击输入图片描述

炒至肉内油渗出,这个颜色多么诱人啊

请点击输入图片描述

这个时候倒入一大碗温水,盖盖子大火煮开,然后转小火慢炖,小火炖45分钟,大火收汁;

请点击输入图片描述

出锅,美味啊

请点击输入图片描述

小贴士

关于放盐问题,大家根据各自口味,我家口味淡就生抽够了,口味重的适当加盐

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。下面就是我给大家带来的红烧肉的家常做法步骤,希望能帮助到大家!

红烧肉的家常做法步骤

1

准备原料

2

五花肉切 麻将 大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3

锅里放油煸炒肉块到微黄。

4

放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5

放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6

放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7

煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8

到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

红烧肉怎么做

一,浸泡 二焯水 三,烧制 四,收汁。

一,浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

二,焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

三,烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

四,收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

烧好红烧肉的3个关键:

1,五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。

这是有机黑山猪精品五花肉。从底下数,一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉。(属于比较瘦的五花肉,很健康的有机食品。就是价格太贵了,67元/公斤。用普通的排酸肉也可以,但没有这个那么瘦。其实我家帅哥更爱吃肥一点的。

2,做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。

3,要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。

红烧肉简单做法

原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;

3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。

注意:

★给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。

★焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。

红烧肉的家常做法步骤相关 文章 :

★ 红烧肉简单又好吃的家常做法

★ 好吃的红烧肉的做法

★ 最正宗红烧肉的做法教程

★ 红烧肉简单美味的做法图文教程

★ 4种家常红烧肉的做法

★ 红烧肉的简单做法

★ 红烧肉的简单做法图文教程

★ 红烧肉怎么做

★ 红烧肉简单的做法

本站为个人公益学习网站,不进行任何商业性质的盈利。若内容、图片资源失效或内容涉及侵权,请告知我们及时处理。摘录本站内容请注明出处!

本文链接:https://www.haoccb.com/28761.html

发表评论

评论列表

还没有评论,快来说点什么吧~